Свадебное меню на 15 человек. Подбираем напитки на свадебный стол. Летнее меню для бюджетной свадьбы

Закуски на свадьбу могут быть самыми разнообразными, ведь каждая хозяйка хочет, чтобы гости были не просто сытыми, но и довольными! Выбор их действительно велик, как говорится, на любой вкус и цвет. Горячие и холодные, запечённые, вареные, тарталетки, бутерброды, канапе - готовить много можно и нужно! Помните, на таком мероприятии именно закуски будут пользоваться особой популярностью.

На мой взгляд, главное - это простота и лаконичность. Знакомые и любимые всеми продукты, которые можно найти в любом супермаркете или даже купить на рынке - вот наш выбор. Чтобы порадовать гостей, не нужно искать продукты, названия которых вы и выговорить не в состоянии. Здесь стоит вспомнить старую пословицу: «Будь проще и люди к тебе потянуться».

Однако не стоит забывать и о подаче блюд. Тут можно развернуться и не ограничивать свою фантазию.

Возможно, если вы планируете тематическую свадьбу, то стоит использовать ее мотивы в оформлении блюд. Это может выражаться в сервировке стола в определенной цветовой гамме или украшении закусок интересными фигурками.

В общем, креатив будет только к месту!

Как приготовить закуски на свадьбу - 15 разновидностей

Рецепт, проверенный годами, - бутерброды с красной икрой, всегда порадует ваших гостей. Готовится очень легко и быстро, а незамысловатые украшения в виде дольки лимона и небольшого пучка петрушки смогут превратить его в настоящий шедевр.

Ингредиенты:

Красная икра - 170 грамм;
Несоленое сливочное масло - 60 грамм;
Багет - 1 штука;
Лимон - 1 штука;
Петрушка - 1 крупный пучок;

Приготовление:

Для начала нужно приготовить продукты. Тщательно промойте петрушку и лимон под проточной водой, дайте им высохнуть на бумажном полотенце. Нарезаем лимон дольками, петрушку рвем на маленькие пучки.

Для приготовления бутербродов лучше всего использовать немного черствый батон, при нарезке он не будет рассыпаться, что, согласитесь, будет выглядеть более эстетично.

Нарезаем его ломтиками (1-2 сантиметра).

Каждый кусочек равномерно смазываем сливочным маслом, которое предварительно стоит выложить из холодильника, чтобы он немного «подтаяло».

Выложить красную икру тонким слоем на ломтики багета, украсить лимонными дольками и петрушкой. Красиво сервируем на тарелку и можно подавать к столу.

Простой и скромный рецепт, который станет не просто украшением праздничного стола, но и, несомненно, вызовет вкусовой ажиотаж со стороны гостей. Получается очень эффектно и красиво, а готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

Крабовые палочки - 400 грамм;
Твердый сыр - 160 грамм;
Яйца - 3 штуки;
Чеснок - 3 зубчика;
Укроп - 1 маленький пучок;
Майонез - по вкусу;

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты для нашей закуски. Крабовые палочки нужно предварительно разморозить (это займет буквально 30-35 минут). Яйца отварить, отчистить от скорлупы. Укроп промыть под проточной водой, мелко порезать

Отделяем белки от желтков. В одну миску на мелкой терке натираем белки, в другую желтки. В миску с белками натираем сыр и чеснок. Туда же отправляем укроп и заправляем все майонезом, тщательно перемешиваем.

Каждую крабовую палочку разворачиваем и смазываем тонким слоем начинки. Заворачиваем палочки в трубочки.

С обеих сторон смазываем каждую палочку небольшим количеством майонеза и обмакиваем в желтки.

Выкладываем палочки на листья салата, и наша закуска готова!

«Такую рыбу можно купить в любом супермаркете!» - скажите вы. И да, вы будете правы, но что может быть вкуснее (и дешевле) собственноручно засоленной рыбки?

Ингредиенты:

Семга — 1 Килограмм;
Соль морская — 2 столовых ложки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Перец черный — по вкусу;
Лавровый лист — по вкусу;
Лимон - 1 штука;

Приготовление:

Начнем! Подготовим нашу семгу. Я предпочитаю брать сразу разделанную, так быстрее и проще. Промываем рыбу под проточной водой и разрезаем ее на два равных куска.

Для самой засолки я советую брать именно крупную соленую соль: она имеет более подходящие свойства для мариновки.

Смешиваем соль с сахаром и втираем в нашу семгу.

Много специй тут использовать не нужно, иначе они перебьют вкус самой рыбы. Обойдемся черным перцем и крошенным лавровым листом.

Сверху добавляем дольки лимона, закрываем миску полиэтиленовой пленкой. Сверху ставим пресс, чтобы он давил на рыбу. Ставим семгу ровно на сутки в холодильник.

На следующий день убираем пресс, сливаем жидкость и ставим в холодильник еще на сутки.

Рыбу нарезаем тонкими ломтиками и сервируем по вашему вкусу!

Такая закуска готовится очень быстро. Фаршированные яйца подойдут не только для свадебного стола, но и для любого другого праздника.

Ингредиенты:

Яйца - 4 штуки;
Сыр - 80 грамм;
Майонез - 3 столовых ложек;
Грецкие орехи - 3 штуки;
Чеснок - 1 штука;
Салат «Батавия» - пару листиков для сервировки;
Соль - по вкусу;
Перец - по вкусу;
Петрушка - 1 маленький пучок;
Гранат - 15-30 зерен;

Приготовление:

Подготовим продукты. Промываем зелень под проточной водой, чистим чеснок и гранат. Яйца отварить, отчистить от скорлупы.

Разрезаем яйца на 2 половинки, убираем желток. Желтки разминаем вилкой в миске и добавляем к ним натертый на мелкой терке сыр.

Следующий ингредиент - грецкие орехи. Мелко рубим их ножом и добавляем к желткам. Туда же выдавливаем чеснок, высыпаем соль и перемешиваем ингредиенты. Добавляем 3 столовых ложки майонеза, все тщательно смешиваем.

Берем листья салата и разрезаем их на маленькие части. Каждую частичку салата укладываем в белки от половинок яйца и выкладываем в них начинку.

Фаршированные яйца украшаем петрушкой и добавляем яркий акцент - зерна граната. Выкладываем на тарелку нашу закуску, и можно подавать к столу.

Такая закуска подарит вам летнее настроение и заряд позитива даже в самый хмурый осенний день, а готовить ее очень и очень просто.

Ингредиенты:

Банан - 1 штука;
Киви - 1 штука;
Виноград - 1 гроздь;
Ананасы консервированные - половина банки;

Приготовление:

Подготовим наши фрукты. Хорошенько промойте их под проточной водой, отчистите банан и киви от шкурки.

Каждый кружок ананаса разрежьте на 8 частичек. Насаживайте на зубочистки в такой последовательности: банан, киви, ананас виноград (можно поменять по своему вкусу).

Выложите канапе на тарелку, украшать по своему усмотрению.

Новая интерпретация всеми любимого греческого салата. Приступим?

Ингредиенты:

Помидоры черри - 9 штук;
Маслины - половина банки;
Огурец - 1штука;
Брынза - 150 грамм;
Зубочистки - рассчитывайте на количество канапе;

Приготовление:

Подготовьте овощи, промойте черри и огурцы под проточной водой. Огурцы нарежьте колечками, брынзу кубиками.

Быстрая холодная закуска, которая порадует каждого.

Ингредиенты:

Тонкий лаваш - 2 штуки;
Укроп -1 маленький пучок;
Петрушка - 1 маленький пучок;
Мягкий сыр - 350 грамм;
Майонез - 1 пачка;
Большой огурец - 1 штука;
Помидор - 2 штуки;
Яйца - 4 штуки;
Крабовые палочки - 1 пачка;

Приготовление:

Подготовьте продукты. Промойте овощи и зелень под водой, отварите яйца и очистите их от скорлупы.

Помидоры, крабовые палочки и огурцы нарезаем тонкой соломкой. Мелко рубим зелень. Яйца нарезаем мелкими кубиками (можно воспользоваться яйцерезкой).

Раскладываем лаваш и смазываем его плавленым сыром. Раскладываем огурцы и помидоры. Расстилаем второй слой лаваша и смазываем его слоем майонеза, выкладываем яйца и зелень. Сверху добавляем крабовые палочки и заворачиваем наш лаваш.

Заворачиваем получившийся рулет в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.

Нарезаем наш лаваш на маленькие дольки и подаем к столу.

Классическая нарезка, которая подойдет ко всем напиткам.

Ингредиенты:

Сыр - 220грамм;
Солями - 250 грамм;
Ветчина - 200 грамм;
Маслины - 1 банка;

Приготовление:

Сыр нарезаем ровными кубиками. Солями и ветчину тонкими ломтиками.

Главное в этой закуске - это подача. Возьмите круглую тарелку и начинайте накладывать начинку (продукты чередуйте). В качестве украшения в середину тарелки выложите маслины.

Нельзя и забывать о маленьких гостях, такая закуска придется по душе даже самым строгим маленьким гурманам.

Ингредиенты:

Ветчина - 100 грамм;
Сыр - 100 грамм;
Яйца - 3 штуки;
Чеснок - 1 штука;
Большой огурец - 1 штука;
Майонез - 4 столовых ложки;
Помидоры черри - 10 штук;
Салат - пару листьев;

Приготовление:

Подготовим продукты. Промойте овощи и зелень под проточной водой, отварите яйца и отчистите их от скорлупы

На мелкой терке натираем ветчину и яйца, смешиваем в одной миске, выдавливаем чеснок. Натираем в ту же миску сыр, желательно твердых сортов, заправляем это все майонезом и хорошо перемешиваем.

Шляпки будут из маленьких помидоров черри. Разрезаем их пополам. Огурца нарезаем кольцами.

Блюдо укладываем импровизированным полем - свежим салатом. Основой наших грибов послужат дольки огурца. Ножкой мухомора станет масса из ветчины, сыра и яиц. Ставим на ножки шляпку из помидора. Белые точки, которыми славятся мухоморы, можно сделать с помощью майонеза.

Ну, вот и все, наши грибы готовы.

Морских даров много не бывает, поэтому еще один рецепт с соленой рыбой.

Ингредиенты:

Слабосоленая семга - 1 кусок;
Сыр Фета - 150 грамм;
Салат - пару листьев;
Укроп - 1 маленький пучок;
Красная икра - четверть банки;

Приготовление:

Тщательно промойте листья салата, укроп промойте и мелко измельчите.

Сыр Фета смешайте с зеленью. Семгу нарежьте тонкими пластинами и смажьте сырной массой, заверните ломтики в рулеты.

На тарелку уложите листья салата и выложите рулеты, украсть верхушки икрой. Наши рулеты готовы.

Нежная и сытная закуска, которая точно не станет лишней на праздничном столе.

Ингредиенты:

Тарталетки готовые - 14 штук;
Филадельфия - 2 столовых ложки;
Перепелиные яйца -7 штук;
Помидоры черри - 7 штук;
Крабовые палочки - 80 грамм;
Зеленый лук - для украшения;

Приготовление:

Приготовим продукты. Черри и лук промыть под проточной водой. Яйца отварить, очистить от скорлупы. Яйца и помидоры разрезать пополам.

Приступим к начинке. Крабовые палочки налезаем маленькими кубиками, смешиваем с сыром Филадельфия.

Начиняем наши тарталетки и украшаем их половинкой яйца и черри. Добавляем пару палочек лука и наша закуска готова!

Рулеты из ветчины - простая и вкусная закутка. Начинок существует великое множество, опробуем самую простую - сырную.

Ингредиенты:

Ветчина- 100 грамм;
Сыр - 150 грамм;
Майонез - 3-4 столовых ложек;
Чеснок - 2 зубчика;
Зубочистки - рассчитывайте на количество рулетов;

Приготовление:

Начинка готовится очень быстро и просто. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему мелко порезанный чеснок и майонез. Все тщательно перемешиваем.

Ветчину нарезаем тонкими пластинами. Смазываем кусочки сырной массой и скручиваем в рулетики, закрепляем зубочисткой.

Сырные шарики в масле - вкусно и легко.

Ингредиенты:

Сыр - 250 грамм;
Яйца - 2 штуки;
Орехи - 15-20 штук;
Мука - 100 грамм;
Растительное масло - 200 грамм;
Соль - по вкусу;

Приготовление:

Для начала отделяем белки от желтков. Желтки убираем, они нам не понадобятся. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на маленькой скорости (должна получиться пена)

Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к белкам. Из полученной массы формируем шарик, добавляем внутрь грецкий орех. Присыпаем шарики мукой.

В сковороду добавляем большое количество масла и обжариваем до получения золотистой корочки.

Готовые шарики выкладываем на тарелку. Приятного аппетита.

Закуска на любое время года! Вкусно и полезно.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 2 штуки;
Творог мягкий - 200 грамм;
Майонез - 2 столовых ложки;
Укроп - 1 маленький пучок;
Соль - по вкусу;
Перец - по вкусу;
Чеснок - 2 зубчика;

Приготовление:

Перец промыть под проточной водой, вытащить семечки. Зелень промыть и мелко порезать.

К мягкому творогу добавляем зелень и выдавливаем чеснок, солим и перчим.

Фаршируем перцы творожной массой и нарезаем кольцами. Закуску можно подавать к столу!

Какая свадьба может обойтись без шампанского? А что может подойти к этому напитку лучше фруктов? Простая и легкая фруктовая нарезка для игристого напитка.

Ингредиенты:

Апельсин - 1 штука;
Киви - 2 штуки;
Виноград темный - 1 гроздь;

Приготовление:

Фрукты следует хорошо промыть. Апельсин и киви очищаем от кожуры, нарезаем их кружками.

Красиво сервируем на тарелке, укладывая линиями. В середину кладем виноград. Приятного аппетита.

Свадьба – значимое волнующее событие, подготовка к празднованию которого требует решения массы сопутствующих вопросов, связанных в первую очередь с организацией торжества. На территории нашей страны свадьбу традиционно принято справлять на широкую ногу, поэтому вопрос грамотного составления меню, выбора блюд, которые должны украсить свадебный стол и насытить приглашенных гостей, встает особенно остро. Молодоженам следует решить не только, какие виды угощений должны входить в свадебное меню, но также, сколько должно быть блюд на столе.

Сколько блюд должно быть на свадебном столе?

Специалисты по организации свадебных торжеств советуют, что меню должно быть составлено по возможности из взаимозаменяемых блюд. Необходимо учитывать, что у гостей бывают различные вкусовые предпочтения, а у кого-то могут быть серьезные гастрономические противопоказания. Чтобы никто из приглашенных гостей не остался голодным, меню свадебного стола должно быть сбалансированным и разнообразным. Среди обязательных угощений должны быть холодные закуски, овощи, фрукты.

Для тех же пар, которые намереваются справлять свадьбу в домашней обстановке, вопрос составления свадебного меню и приготовления лакомств для стола, особенно сложный. Это одна из причин, почему праздновать такое масштабное торжество проще, хоть и финансово затратнее, в кафе или ресторане. Профессиональные повара, а также администрация заведения помогут определиться с тем, сколько должно быть угощений в меню, а также с их порционностью и составом. Кроме того, вам не придется хлопотать по поводу последующей уборки свадебного стола, мытья огромного количества посуды.

Меню свадебного стола, как правило, организовывается так, чтобы подача угощений проходила поэтапно. Традиционно происходит до 4-5 смен за свадебный вечер. Такой режим помогает немного оживить гостей, сделать праздник активным и веселым. Следует учесть, что во время посещения ЗАГСа, прогулки и фотосессии, некоторые гости приезжают в ресторан еще до появления там молодых. Для такого случая меню должно предусматривать легкий свадебный фуршет, включающий несколько бокалов вина или шампанского на одного человека, фрукты и легкие закуски на столе.

Примерное меню банкетного стола для гостей

Празднуете ли вы свадьбу дома или в ресторане, свадебное меню для банкетного стола должно предусматривать основные пункты. Свадебный стол должен выглядеть эстетически привлекательно. Как правило, его украшают живыми цветами или декоративными деталями свадебной тематики. К началу празднования на столе должны красоваться всевозможные виды ассорти, порционные закуски. Среди напитков, предложенных в начале вечера, должны быть соки, минеральная вода и алкоголь. Постарайтесь соблюсти в свадебном меню баланс рыбных и мясных угощений, колбасных и сырных.

Закуски и салаты

Закуски - первая подача угощений на свадебный стол. Среди блюд меню должны быть закуски из морепродуктов, например, салаты с креветками или кальмарами, рыбное заливное, ассорти из красной или белой рыбы. К холодным закускам также относятся мясные угощения в виде аккуратно нарезанного мяса всевозможных сортов, телячьего тар-тара. Не забудьте про овощные нарезки с огурцами, помидорами, сладким перцем, зеленью, которые должны быть на праздничном столе.

После этого на праздничный стол должны быть поданы салаты. Идеальный вариант – наличие в меню нескольких вариаций. Позаботьтесь о том, чтобы на свадебном столе были мясные закуски, например, салат цезарь с курицей, овощные и рыбные. Уместно будет включить в свадебное меню угощения с сыром, яйцами, сливочным маслом. После подачи салатов следует сделать перерыв для отдыха молодых и общения гостей. Затем наступает очередь горячих блюд.

Основные горячие блюда

Праздничные горячие угощения должны быть не просто вкусными, но и эстетически привлекательными. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтения целым поросятам, фаршированной рыбе или птице, например, индейке. Как правило, перед подачей горячего стол дополняется порционными закусками, задача которых состоит не в том, чтобы утолить голод, а в том, чтобы дать гостям на некоторое время забыть о нем. Во время угощения порционными лакомствами проводится развлекательная программа.

Хорошо, если кто-нибудь из близких гостей возьмет на себя задачу контроля над тем, чтобы официанты вовремя уносили грязную посуду, поддерживали чистоту свадебного стола, подносили новые напитки. Основное горячее блюдо обязательно должно подаваться с соответствующим гарниром. Это должны быть свежие овощи или, например, печеный картофель. После дегустации горячего, а также развлекательной программы приближается время подачи сладких лакомств.

Свадебный торт и каравай

С каравая, как правило, свадебный пир начинается, а вот уже торт подается в пиковый момент празднования веселья или ближе к его завершению. Свадебный каравай должен быть круглой формы. Пирог украшают росписями, витиеватыми узорами. Угощение должно предлагаться молодым перед входом в ресторан, представляет собой скорее традиционный свадебный символ семейного счастья и благополучия, чем десерт из меню.

Свадебный торт, в отличие от каравая, открывает бескрайнее поле для фантазии молодых и кондитера. Праздничные торты бывают всевозможных форм, с росписями, фигурками влюбленных, фотографиями, другими элементами декора. Обычно десерт должен готовиться на вес, из расчета 1,5-2 килограмма на десять человек. К сладкому угощению гостям должны подать чай или кофе. Чтобы приглашенные получили возможность выпить чашечку горячего напитка, когда им захочется, вам следует заранее предупредить об этом администрацию, внести данное условие в свадебное меню.

Алкогольные и безалкогольные напитки

Алкогольные напитки – неотъемлемая составляющая любого свадебного меню праздничного стола. Вопрос того, сколько должно быть алкоголя на свадьбе, является затруднительным. При его решении за основу, как правило, берут следующие пропорции: 3-4 бутылки крепкого спиртного, 2-3 бутылки вина или шампанского на пять человек. Важно проконтролировать, чтобы на свадебном столе было достаточное количество соков и минеральной воды. При расчете количества безалкогольных напитков следует учитывать пору год. В среднем пропорция составляет 1,5-2 литра на человека.

Что должно быть на свадебном столе у молодоженов?

Традиционно столы гостей на свадьбах изобилуют всевозможными угощениями и напитками. Однако, свадебный стол молодых обычно сильно отличается от остальных. В день празднования торжества и банкета возлюбленные пребывают в крайне волнительном состоянии, в результате которого молодожены зачастую не обращают внимания на содержимое своих тарелок. По этой причине меню для влюбленных должно быть оговорено заранее. Это делает организатор свадьбы, родители виновников торжества, их друзья или они самостоятельно.

Молодым важно не только выдержать такой радостный, но вместе с тем эмоционально напряженный день, но и оставить силы на первую брачную ночь. Свадебное меню для молодоженов должно быть легким, богатым витаминами и полезными микроэлементами. На столе должны присутствовать овощи, свежие фрукты, ягоды, нежирное мясо, такое как, например, куриная грудка. Пища, богатая афродизиаками, будет особенно уместна на столе молодых. Для этого на стол рекомендуется подать салаты с авокадо, помидорами, креветками, грецкими орехами, бутерброды с икрой.

Оптимальный алкогольный напиток для молодых – шампанское. Помимо всего прочего, игристое вино является еще и прекрасным афродизиаком, к которому подают фрукты и шоколад. Будущим мужу и жене лучше воздержаться в этот вечер от употребления крепкого спиртного. Жених и невеста должны держаться бодро до завершения праздника, а еще оставить сил на долгожданную брачную ночь.

Что приготовить на свадьбу - рецепты блюд с фото

Если вы все же решили справлять свадьбу дома, то необходимо заранее похлопотать не только над тем, что должно быть в свадебном меню, но также над тем, как готовить праздничные угощения, какие ингредиенты вам понадобятся. Сразу следует оговориться, что приготовить большое количество еды из меню для приглашенных гостей одной только невесте не удастся. Зовите на помощь родственниц и подруг, чтобы общими усилиями организовать вкусный свадебный банкет и веселый дружный праздник.

Салат «Сырная корзинка»

твердый сыр – 200 г;
одно яблоко;
десятипроцентные сливки – 100 мл;
пшеничная мука – 10 г;
оливковое масло – 10 мл;
одна чайная ложка соли;
одна чайная ложка сушеного майорана;
две дольки чеснока.

Способ приготовления:

Ананасная закуска

Что должно быть среди ингредиентов:

консервированные ананасы – одна банка;
твердый сыр – 100 г;
два яйца;
салат айсберг – один пучок;
одна столовая ложка майонеза;
крабовые палочки – 200 г.

Способ приготовления:

Окорок свиной с розмарином

Что должно быть среди ингредиентов:

свиной окорок – 1,5 кг;
две столовые ложки оливкового масла;
соль, молотый перец;
две столовые ложки горчицы;
чеснок – четыре дольки;
две веточки розмарина.

Способ приготовления:

Помидоры с чесноком и сыром

Что должно быть среди ингредиентов:

два томата;
твердый сыр – 180 г;
майонез;
укроп;
чеснок.

Способ приготовления:

Холодец из говядины

Что должно быть среди ингредиентов:

хвосты говяжьи – 2 штуки;
говяжья мякоть – 1 кг;
один репчатый лук;
два лавровых листа;
три дольки чеснока;
морковь – две штуки;
десять горошин черного перца.

Набор и состав блюд свадебного меню может меняться в зависимости от сезона, количества и состава гостей, планируемого времени застолья, наличия продуктов. Однако общий принцип наполнения стола остается более-менее неизменным. Это холодные закуски, салаты, иногда суп, рыбные блюда, горячие мясные блюда, десерт, напитки освежающие и алкогольные, чай и кофе, фрукты. Сегодня женский журнал Charla предлагает вам составить свадебное меню!

Средний расчет общего количества еды на одного человека – порядка 1,5-2 кг на банкет продолжительностью от 8-9 часов, плюс прохладительные напитки – от полутора литров, плюс спиртное. Средняя порция может показать слишком большой, однако это не так. Стандартная порция горячего – около 350 граммов, сюда входит мясо и гарнир. Умножаем это количество не менее чем в пять раз, и получаем средний расчет.

Рассмотрим примерный вариант свадебного меню на одного человека

Холодные закуски:
- соленая красная рыба (кета, семга, форель) - 50 г,
- рыба холодного копчения (мраморная нототения, палтус, скумбрия, белуга, осетрина) - 50 г,
- сельдь соленая атлантическая или сельдь Иваси, 50 г,
- бутерброды с красной икрой и сливочным маслом, 2 шт,
- буженина, колбаса сырокопченая, вареная в нарезке, по 20 г,
- сыр в нарезке гладкий типа «Эмменталь», «Голландский», «Гауда», по 20 г,
- канапе с сыром типа «Рокфор» - 2-5 шт.,
- язык заливной, 50 г,
- салат с мясом или колбасой, салат с грибами, салат с креветками или креветки запеченные, греческий салат, торт «Печеночный», по 50 г;
- соленые и маринованные грибы, по 25 г,
- огурцы, помидоры свежие резанные, по 50 г,
- зелень свежая сезонная, 30 г,
- огурцы, помидоры маринованные, по 50 г,
- пирожки маленькие с мясом, грибами, по 2 шт.,
- оливки, маслины, по 20 г,
- каперсы, черемша, чеснок маринованный, имбирь маринованный, по 10 г,
- капуста квашеная острая, 50 г.

Отдельно подается сливочное масло, 15 г. Перед подачей его охлаждают и нарезают брусочками по 0,5 см, примерно повторяющими форму хлеба. Заранее масло не намазывают.

Салаты можно заранее разложить в тарталетки.

Общее количество закусок разделяют на две или три части и добавляют их на стол по мере необходимости. Наибольший спрос на закуски - в начале банкета, до подачи горячего блюда.

Первые блюда: уха стерляжья - 250 мл, или солянка сборная мясная - 250 мл, или мясной бульон с сухариками и зеленью – 250 мл/20 г.

Первые блюда подаются после холодных закусок и в том случае, если между ЗАГСом и банкетом прошло не менее двух часов. Особенно актуальны первые блюда в холодное время года. Подавать супы и бульоны нужно очень горячими.

Горячие рыбные блюда: осетрина, запеченная с овощами, 200 г.

В принципе, горячее рыбное блюдо – не обязательная часть банкета. Его имеет смысл заказывать только в том случае, если есть доступ к действительно хорошей рыбе, например, сезонной речной. Рыбное горячее также отлично выручит, если среди гостей присутствуют нестрогие вегетарианцы или люди, которые не могут есть жирное мясо.

Горячие мясные блюда: ростбиф, 150 г, запеченный с овощами, 100 г или поросенок жареный с грибами, 200 г; птица запеченная, 200 г.

Обычно подают два горячих блюда – в первой и второй половине застолья. При необходимости можно ограничиться приготовлением одного горячего блюда, которое будут подавать дважды. Лучше подать горячее меньшими порциями, но несколько раз.

Если стоит выбор между множеством закусок и дорогим горячим – выберите закуски. Горячее может быть довольно простым, а вот широкий ассортимент закусок понравится всем гостям.

Десерт: торт - 100 г, конфеты шоколадные - 50 г, типа помадки - 30 г, десерт кремовый или со взбитыми сливками и фруктами, 50 г, печенье песочное - 30 г, сахар - 20 г.

Фрукты: яблоки - 1 шт., груши - 1 шт., бананы резаные, с сахарной пудрой - 0,5 шт., апельсины, мандарины - 2 шт., помело очищенное с сахарной пудрой - 1 долька, киви очищенное - 0,5 шт., ананас очищенный свежий 1 долька, клубника, 50 г, виноград, 50 г, лимон нарезанный - 3 дольки. Общее количество фруктов – не менее 300 г на человека.

Не режьте все фрукты заранее, иначе они завянут. Можно подать часть фруктов нарезанными только в начале банкета, как закуски, а в конце банкета подать уже цельные фрукты в широких вазах.

Хлеб: ржаной 50 г (2 куска), ржаной ароматный («Бородинский», «Рижский») 50 г, пшеничный 50 г, белый батон 50 г.

Соусы и приправы: аджика, татарский соус, французский сырный соус, грибной соус; черный, красный, белый перец, горчица столовая русская; соль. Набор соусов подается на один стол из 6 человек.

Напитки безалкогольные: минеральная вода 0,5 л, сладкая газированная вода 0,5 л, горькая газированная вода типа «Schweppes» 0,25 л, фруктовые соки 0,5 л, чай 300 мл (2 чашки), кофе 200 мл (2 чашки), горячий шоколад 200 мл, молочные взбитые коктейли 200 мл. Если на свадьбе будет много детей, количество освежающих безалкогольных напитков нужно увеличить.

Отдельно стоит вопрос об алкоголе. Мужчины, как правило, предпочитают крепкие напитки (водку, мартини, коньяк), женщины – более мягкие (белое и красное вино, легкие коктейли). В начале банкета подается шампанское (50-100 мл на человека). В среднем рассчитывают по 0,5 л алкогольных напитков на человека.

Дарья Панакина

Свадебный банкет – важная составляющая дня бракосочетания. Молодожены заблаговременно подыскивают место проведения праздника, тамаду, и продумывают меню. На 30 человек его несложно составить как для кафе, так и для торжества дома .

На свадьбе, как правило, присутствует много гостей разных возрастов. Важно, чтобы все остались довольны и сыты. В список блюд надо включить угощения на любой вкус в достаточном количестве.

На столе должны присутствовать , горячие блюда, безалкогольные и спиртные напитки и, безусловно, . Ведь виновникам торжества хочется, чтобы праздник оставил только приятные впечатления.

Как составить

Свадебное меню на 30 человек в кафе, дома или на природе не требует больших затрат – гораздо важнее правильно скомпоновать блюда и позаботься о сервировке стола. Рассмотрим, как выглядит примерное меню на свадьбу на 30 человек и разберем его основные составляющие.

Холодные закуски

Больше всего на праздничном столе, как правило, холодных закусок. Эти блюда подают в начале праздника и оставляют на столе до конца банкета. При расчете количества продуктов можно воспользоваться следующими нормами.

Мясная нарезка. В нее входят разные виды мяса и колбасы – по 40 грамм на человека.
Рыбная нарезка. Для небольшой свадьбы достаточно 3-4 кг рыбы с учетом того, что у этого продукта много отходов.
Сырная нарезка – примерно 1 килограмм. Желательно приобрести 2 вида сыра.
Соленья – огурцы, помидоры, грибы. Каждого вида достаточно по 40 грамм на человека.
Овощная нарезка включает помидоры, огурцы, сладкий перец, редис, зелень. В общей сложности для нарезки к свадебному столу необходимо примерно 3 кг овощей.

В холодные закуски можно включить также заливное, печеночный торт, язык, красную и черную икру. Такой вариант подойдет для тех, кто не стремится сэкономить на свадебном банкете.

Салаты

В свадебное меню . Их подают в специальных тарелках или в тарталетках. На каждого гостя необходимо приготовить по 150 граммов салатов каждого вида. Самые популярные блюда – «Оливье», «Цезарь», «Селедка под шубой».

Перечисленные выше салаты нельзя назвать оригинальными. Но для свадьбы лучше выбирать традиционные блюда, которые понравятся всем гостям. Декору салатов следует уделить особое внимание. Украшенные блюда пробуждают аппетит и выгодно смотрятся на праздничном столе.

Основные блюда

Их подают примерно через 3 часа после начала банкета. Не стоит ограничиваться одним горячим блюдом и гарниром. В свадебное меню включают несколько видов угощений. К столу можно подать: блинчики, жульен, котлеты по-киевски, бифштекс, стейки, запеченную рыбу жаркое, мясо с овощами, мясные рулетики с сыром и грибами, отбивные, шашлык, голубцы, запеченное в тесте мясо или рыбу или другие блюда.

Фишкой банкета станет молодой поросенок, или индейка. Выбор продуктов зависит от предпочтений молодоженов. Но в меню обязательно должны присутствовать рыбные, мясные блюда и гарнир в количестве примерно по 200 грамм готовых продуктов на человека.

Напитки

Для свадебного банкета необходимо приготовить сладкую и несладкую газированную воду, сок и алкогольные напитки. Такие элитные спиртные напитки, как джин, мартини, виски или бейлиз – лишнее на свадебном банкете. Лучше отдать предпочтение стандартному набору: водка, вино, коньяк и шампанское. Пиво на свадебном столе – это дурной тон. Его не относят к числу праздничных напитков.

Свадебный распорядитель

Рассчитать количество алкоголя нелегко. Стоит учитывать контингент гостей. Если на праздник приглашено много пожилых людей и детей, спиртных напитков понадобится немного. Тем не менее алкоголь не относится к числу портящихся продуктов. Подробнее о расчете количества напитков –

Елена Соколова

Повар

Следует позаботиться о том, чтобы основные блюда подавались к столу теплыми. Холодные угощения испортят общее впечатление от свадебного банкета.

Валерий Никитин

Чтобы не попасть в неловкую ситуацию, когда гости требуют «продолжения банкета», а горячительных напитков не осталось, лучше иметь про запас несколько лишних бутылок. Для свадебного банкета на 30 человек необходимо в среднем 30 бутылок водки, 20 бутылок вина и 15 бутылок шампанского.

Десерты

При ограниченном бюджете можно ограничиться . Он обязательно должен присутствовать на свадебном столе. Однако сладости любят все. Лишними они не будут, особенно если в числе гостей много детей.

Рассчитывая массу свадебного торта, необходимого для того, чтобы хватило всем присутствующим, следует учитывать, насколько он легкий. Десерты с масляным кремом очень сытные. А фруктовый торт с йогуртовой начинкой – легкое угощение. Его понадобится значительно больше. В меню на свадьбу на 30 человек обычно включают торт массой 5-6 килограмм. На десерт подают также конфеты, мороженое и фрукты.

Организуйте отдельный небольшой стол с разнообразными десертами. Когда наступит время чаепития, не придется тратить время на раздачу сладких угощений.

Как зависит выбор блюд от места торжества

Дома, в ресторане и на природе подают разные блюда. Чтобы было легче определиться с их выбором, мы предусмотрели несколько вариантов меню.

Для ресторана или другого заведения

Заказав свадебное меню на 30 человек в ресторане или кафе, молодожены избавляются от проблемы расчета количества необходимых продуктов. В их задачу входит только подбор блюд. Все остальное берут на себя профессиональные повара.

Чтобы сэкономить, можно попробовать договориться с персоналом заведения и принести свои алкогольные напитки. В ресторанах стоимость на них обычно слишком завышена.

Если меню на свадьбу для 30 человек в кафе чем-то не устраивает молодоженов, и они хотят добавить определенные блюда, работники заведения обычно идут навстречу и разрешают принести свои угощения.

Перед тем, как арендовать кафе или ресторан, следует не только осмотреть интерьер, но и ознакомиться с отзывами о заведении, чтобы удостовериться, что здесь действительно вкусно готовят.

Для дома

Составить меню на свадьбу на 30 человек дома – вполне реально. У небольшого торжестве есть свои плюсы. И это не только . Для домашнего банкета нет необходимости выбирать угощения из определенного списка блюд.

В меню можно включить все, что хотят видеть на своем столе молодожены. Это могут быть не только традиционные блюда, но и оригинальные угощения. Однако организовать банкет на 30 человек самостоятельно не так легко.

Придется просить помощи у родственников. Ведь необходимо не только рассчитать и приобрести продукты, но и приготовить угощения и красиво подать их к столу. Некоторые блюда можно заказать в ресторане с доставкой на дом.

Для праздника на природе

Составляя меню на свадьбу на 30 человек летом, обычно не выбирают быстропортящуюся еду. Для торжества под открытым небом в качестве основного блюда подойдут стейк и овощи на гриле. На закуску подают, как правило, бутерброды и рулетики из лаваша. Салаты с майонезом лучше исключить или приготовить в небольшом количестве.

Внимание! Напитки быстро нагреваются на жаре, поэтому важно позаботиться о мини-рефрижераторе, чтобы добавлять в них кусочки льда.

Нелегко выбрать и торт для свадебного банкета на природе. Его подают в конце банкета. За весь день при отсутствии холодильника он поплывет и потеряет свой внешний вид или вовсе испортится. Идеальный вариант – договориться со службой доставки и заказать торт непосредственно к столу. В противном случае лучше отдать предпочтение свадебному торту из конфет или экоторту с небольшим количеством крема.

При выборе напитков для меню на свадьбу на природе 30 человек учтите, что в жаркий день гостей будет мучить жажда. Поэтому придется увеличить количество несладких безалкогольных напитков.

Праздник длится, как правило, 6-8 часов. За это время гости осилят не более 1 кг еды на человека. С таким расчетом составляют размер порций.
Особый акцент следует сделать на холодных закусках. Они делают стол более разнообразным.
При составлении меню следует учитывать, что в числе гостей могут быть вегетарианцы, мусульмане и люди, следящие за своей фигурой. Не следует подавать к столу большое количество угощений из свинины и слишком жирные блюда. При необходимости в меню включают вегетарианские блюда.
Уделить внимание стоит сервировке стола. Даже если молодожены составляют свадебное меню на 30 человек летом и празднование будет на природе, украшения будут выгодно смотреться на фото-видеосъемке.
При ограниченных финансовых возможностях дорогие угощения можно заменить на более дешевые: индюшку – на курятину, бутерброды с красной икрой – на канапе с красной рыбой.

Резюме

Меню свадебного стола на 30 человек можно сделать разнообразным, не потратив больших денег. Главное – правильно подобрать угощения. Благодаря фантазии и стараниям молодоженов и искусству поваров банкет запомнится гостям праздника не только как веселое развлекательное мероприятие.

Традиционные свадебные блюда и напитки
Определенных традиций относительно того, что именно должно быть на праздничном свадебном столе, нет, однако всегда существовали некие традиционные свадебные блюда, например курица. В давние времена жениха и невесту перед праздником втайне кормили курицей, так как на самом пиру молодым есть было не положено. Также курицу подавали гостям. С ней был связан и традиционный пирог-курник, внутри которого находились печеные яйца, а верх украшала куриная голова из теста. По традиции на столе также должна быть свинина - символ будущего богатства и благополучия молодых. Ну а венчает свадебный пир, конечно же, пирог или торт.

Что касается напитков, здесь тоже нет строгих правил, за исключением пива - его в первый день свадьбы подавать не принято. Обычно пивом потчуют гостей на второй день.

В полночь, когда невеста снимает фату и меняет подвенечное платье, что символизирует переход из невесты в жену, принято подавать шампанское. Вообще этот благородный напиток на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино.

Из расчета на 10 человек за основу можно взять следующие цифры: 3~4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2~3 бутылки шампанского, 3~4 бутылки вина. Это приблизительное количество может быть скорректировано, исходя из списка приглашенных. На подносах для угощения гостей в полночь также могут быть крепкие коктейли.

Если вы хотите сделать ваше торжество нестандартным и полностью избавиться от забот, связанных с организацией свадебного банкета, обратитесь за помощью в кейтеринговую компанию, которая занимается профессиональной организацией и обслуживанием любых праздничных мероприятий: фуршетов, банкетов, юбилеев, званых обедов, кофе-брейков, презентаций, корпоративных вечеринок, барбекю.

Кейтеринг, или банкетное обслуживание, начинается с того, что вы приходите в офис компании и обсуждаете с сотрудником фирмы перечень предоставляемых услуг. Этим и ограничивается ваше участие в организации торжества. Далее высококвалифицированный персонал займется полным устройством вашего праздника - от поиска помещения и доставки ваших гостей до подготовки развлекательной свадебной программы.

Учитывая ваши пожелания, сотрудники кейтеринговой компании подыщут помещение для банкета. Это может быть загородный дом или просто живописное место на лоне природы, где будут установлены шатры, привезена мебель и посуда. Ваших гостей быстро доставят на место банкета на комфортабельном автобусе или автомобиле.

От того, как будет украшено банкетное помещение и сервирован стол, зависит настроение молодоженов и их гостей. Не стоит скупиться на оригинальное оформление свадебного банкета. Красиво украшенный и сервированный стол создаст торжественную атмосферу праздника. К тому же это не слишком истощит даже скромный бюджет. Прекрасные композиции из цветов сделают свадебный стол нарядным и приятно удивят ваших гостей. Ваша свадьба запомнится и вам, и вашим гостям. Особую роль в убранстве стола играют скатерти. Ваш банкетный стол не будет выглядеть элегантным, если его не украсить красивыми скатертями. Не секрет, что мы в каждой стороне своей жизни следуем определенной моде. Как существует мода на одежду, так существует мода и на интерьер и убранство стола. Цвет, фактура, рисунок ткани определяют наш выбор в этом вопросе. Если вы хотите, чтобы о вашей свадьбе сказали: «Какая стильная свадьба»¦, вам стоит только сказать об этом. А ваш организатор позаботится о том, чтобы свадебный стол украшали последние модные новинки текстильной индустрии.

Подготовить праздничный стол - дело не простое. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать праздничную обстановку. Конечно же, самое важное - правильно продумать меню. Обычно большое место на праздничном столе отводится разнообразным холодным и горячим закускам. Главное же блюдо на свадебном столе - это жареное или тушеное мясо, птица или рыба. В зависимости от числа приглашенных в меню праздничного обеда могут входить два и даже три вторых горячих блюда. Вспомним известную поговорку: свадьба устраивается для родителей и гостей. В таком случае едва ли молодоженам хочется, чтобы их гости остались недовольны качеством приготовленных блюд или ушли с банкета голодными. Этого не случится, если вы обратитесь к профессионалам. Стоимость при этом варьируется в зависимости от количества деликатесных продуктов и сложности исполняемого блюда. Завершают стол десертные блюда, и, разумеется, свадебный торт - украшение праздничного банкета. Раньше молодым дарили на свадьбу каравай с фигурками голубей или лебедей, символизирующими семейное счастье и согласие. Сегодня новобрачные, по западной традиции, разрезают «многоэтажный» свадебный торт, совершая таким образом первое совместное усилие в роли супругов.

Особое место в меню праздничного стола принадлежит алкогольным напиткам. Выбирая вино или крепкие алкогольные напитки для свадебного стола, нужно позаботиться не только о его количестве, но и о качестве, и о гармоничной сочетаемости с входящими в меню блюдами. Все это трудно сделать, не имея определенного опыта и вкуса. Подготовить свадебное меню и реализовать ваши пожелания в изысканно приготовленных блюдах, вам с удовольствием помогут лучшие повара и сомелье.

В последнее время стало модным устраивать свадебные церемонии в национальном стиле - от зажигательной мексиканской свадьбы до церемонной китайской. И для этого вовсе не обязательно ездить за границу. Специалисты кейтеринговой компании организуют вам самую оригинальную и необычную свадьбу. Меню свадебного стола, сценарий и весь антураж торжества, вплоть до одежды официантов, будет полностью выдержан в определенном стиле.

Бегом за калькулятором

Сумма затрат на свадебный банкет складывается из стоимости блюд выбранного вами меню и напитков. Сейчас практически нигде не берется отдельная плата за аренду зала. Единственное условие - минимальное количество гостей или сумма заказа, которые каждый ресторан устанавливает по-своему.

Главное при организации застолья - это выбор меню. Не стоит полагаться в этом на свои собственные силы, лучше прислушаться к советам профессионалов. Меню нужно составить таким образом, чтобы, во-первых, стол был красивым, а во-вторых, чтобы гости ушли довольными, сытыми, но не переевшими. Как правило, на свадьбе едят первые 10 минут, а потом больше пьют. Поэтому в меню лучше включить несколько видов закусок.

Количество порций (ассорти, салаты) рассчитывается из веса одного блюда по меню, например порцию в 100г в банкетном варианте можно брать на двоих, 150 г - на троих. Бывают и порционные горячие закуски, как, например, жульен, их заказывают исходя из количества гостей. Лучше всего "организовать" стол в несколько смен блюд - чем больше подач, тем оживленнее проходит банкет. Горячее же заказывать уместно более легкое - птицу или рыбу. В меню многих ресторанов есть многопорционные блюда, это самый удобный, экономный и красивый вариант. Сначала такое блюдо выставляют в зале, чтобы его могли увидеть гости, перед подачей разогревают на кухне, а затем официант в зале его режет и подает гостям.

Собирающихся гостей перед приездом молодоженов принято угощать аперитивом (на человека - 1-2 бокала вина, шампанского или чего-нибудь покрепче). Остальные же напитки чаще всего выставляются на стол и разливаются официантами. Спиртное в ресторанах стоит дорого, поэтому многие стремятся покупать напитки за их стенами. Но прежде, чем вы решите это сделать, оговорите возможность привезти "свое" спиртное с администрацией ресторана. Часто это разрешают при условии, что какая-то часть напитков будет все равно закуплена в ресторане. Бывает трудно рассчитать необходимую норму алкогольных напитков. Шампанское на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино. Впрочем, из расчета на 10 человек за основу можно взять следующее: 3-4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2-3 бутылки шампанского, 3-4 бутылки вина. Это приблизительные цифры, которые можно скорректировать исходя из списка приглашенных.

Завершает банкет свадебный торт, который заказывают "на вес" из расчета 1,5- 2 кг. на 10 человек.

Примерные варианты свадебных меню.

Вариант 1

Холодные закуски, салаты

1. Салат Цезарь - листья салата ромэйн с жареным куриным филе, анчоусами и сыром «Пармезан»

2. Салат с беконом и курицей и хрустящий бекон, свежий огурец, маринованное и обжаренное куриное филе с гренками и соусом «Грин-чиз»

3. Салат Ростбиф (маринованные артишоки, болгарский перец и телячий ростбиф под соусом «Блю-чиз»)

4. Салат Мейерхольд (отварной язык ветчина яблоки с сыром «Пармезан»)

5. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад,

8. Ассорти сыров - рамболь с орехами, мимолетт, камамбер Президент, моцарелла Санта Лючия, киви, вишня, клюбника, миндальный орех

10. Язык говяжий - отварной говяжий язык с горчицей и хреном

11. Ассорти рыбное - семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/к

Горячие закуски

1. Кокот из птицы с грибами

Горячие блюда, гарниры

1. Медальон из говяжьей вырезки - жареная говяжья вырезка в беконе под соусом «Красное вино»

2. Стейк из семги, жареный на гриле

3. Картофель фри

4. Овощи припущенные - брокколи, цветная капуста, «Бэби»-морковь

Десерты, напитки

1. Фруктовая ваза - клубника, бананы, яблоки, груши, виноград, апельсины, арбуз

Вариант 2

Холодные закуски, салаты

1. Салат Жак - мидии, креветки очищенные, вино белое сухое, горошек зеленый,

2. Перец сладкий красный, лимон, зелень зеленого салата (листья), виски

3. Мексиканский салат - кукуруза, перец сладкий зеленый, рис, бананы, креветки

4. Арахис соленый жареный

5. Салат «Гранатовый браслет» - грецкие орехи ядра, гранат, свекла, яйцо вареное, картофель, курица копченая

6. Салат «Китайский дракон» - свинина мякоть, лук репчатый, морковь, свекла,

7. Гогошары маринованные

8. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад,

9. Маслины, оливки - маринованные испанские маслины и оливки с салатом латук и зеленью

10. Ассорти овощное - помидоры, огурцы, перец болгарский

11. Ассорти из солений - черемша, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, капуста соленая

12. Грибочки, маринованные с луком - маринованные опята с луком «шалот» и ягодами клюквы

13. Баклажаны, фаршированные грецким орехом и чесноком

14. Тюльпанное дерево - помидорчики, фаршированные сыром, чесночком и майонезом

15. Ассорти рыбное - семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/к

Горячие закуски

1. Кокот из птицы с грибами

2. Блинный мешок с грибами - блинчик фаршированный грибами со сливочным соусом

3. Блинный мешок с креветками и семгой - блинчик фаршированный холодноводными креветками и норвежской семгой с соусом «Белое вино»

Горячие блюда, гарниры

1. Маринованная в белом вине, жареная свиная корейка без кости

2. Форель, фаршированная, обжаренная форель, фаршированная семгой, грибами, коктейльными креветками, на подушке из шпината, под соусом «Шампань»

3. Рис припущенный с овощами

4. Картофель отварной с зеленью и сливочным маслом

Десерты, напитки

Вариант 3

Холодные закуски, салаты

1. Салат «Морская лагуна» - мидии, ананасы, осетрина г/к, семга с/с с соусом «Аврора»

2. Салат «Шанхай» - филе куриное обжаренное, перец болгарский, ананас

3. Салат из натуральных крабов

4. Салат «Тропикана» - латук, огурцы свежие, мякоть апельсина, креветки коктейльные, перец болгарский с соусом «Тонкацу»

5. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад

6. Маслины, оливки - маринованные испанские маслины и оливки с салатом латук и зеленью

7. Ассорти овощное - помидоры, огурцы, перец болгарский

8. Ассорти из солений - черемша, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, капуста соленая

9. Грибочки, маринованные с луком - маринованные опята с луком «шалот» и ягодами клюквы

10. Баклажаны, фаршированные грецким орехом и чесноком

11. Тюльпанное дерево - помидорчики, фаршированные сыром, чесночком и майонезом

12. Ассорти рыбное - угорь г/к, семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/г с зеленью, лимоном и маслинами

Горячие закуски

1. Курица в японском стиле - мясо цыпленка, маринованное в соевом соусе с чесноком, жареное во фритюре с соусом «Тонкацу»

2. Баклажаны «Сотэ» маринованные в соевом соусе, запеченные баклажаны со свежими помидорами, луком и чесночным маслом

Горячие блюда, гарниры

1. Косичка из семги - филе осетрины, семги и судака, припущенное в белом вине с соусом «Шампань»

2. Фаршированная грибами и луком, свиная корейка

3. Жареный картофель с грибами

4. Спаржа под сливочным соусом

1. Фруктовая ваза - клубника, черешня, бананы, яблоки, виноград, груши, киви, апельсины, грейпфруты

2. Мороженое в ассортименте

3. Камамбер Фри - жареный во фритюре сыр Камамбер, под соусом из свежей клюквы и красного вина

Вариант 4

Закуски и салаты:

Мясное ассорти

Рыбное ассорти

Помидор, фаршированный жульеном

Баклажан, запеченный с сыром «Манури»

Салат «Паутинка» (крабовое мясо, св. огурцы, сельдерей, кунжут, икра масаго, васаби, японский майонез)

Салат «Цезарь» (романский салат, куриное филе, сыр Пармезан, крутоны)

Салат «Капри» (помидор, баклажан, цукини, шампиньоны, лук-порей, перец трехцветный, зелень,)

Салат «Морской» (креветки, филе, белой рыбы, салат, икра красная, яйцо)

Салат «Сельдь под шубой»

Ассорти корейское

Горячие блюда

«Лебединая верность» куриное филе, фаршированное прошутто, сыром Mozzarella и жареным чесноком в соусе «Бешамель»

Бифстроганоф в хлебном Каравае

Ролл из семги с грибами шитаки и сырным соусом

Картофель, запеченный с грибами, укропом и чесноком

Рис «Ризотто» с овощами

Пирожное французское, в ассортименте

Фруктовая ваза

Чай, кофе

В стоимость включено: банкетное обслуживание, посуда, приборы.

Все блюда выставляются на столы.

Вариант 5

Дары моря

Греческий

Салат из норвежской сельди

Салат овощной под майонезом с горчицей

Салат "Цезарь"

Салат "Французский"

Салат "Средиземноморский"

Овощное ассорти

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Семга слабосоленая

Грибы маринованные

Соленья ассорти

Масло сливочное

Икра красная

Икра черная

Молодой картофель

Картофель фри

Рис басмати

Овощное сотэ

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Буженина

Язык отварной

Маринованная куриная грудка

Овощной стейк с беконом

Куриная грудка фаршированная овощами и креветками

Осетрина "Виктория"

Лосось под соусом "Бурбон"

Стейк под томатной корочкой

Телятина с грибным соусом

Маринованная свинина с соусом "Деми-Глас"

Свинина гриль под сметанным соусом

Ребра ягненка-гриль

Запеченные свиные ребрышки под медовым соусом

Стейк из телятины на гриле

Поросенок запеченный

Фазан запеченный с овощами

Гусь запеченный с овощами

Утка запеченная по-домашнему

Эксклюзив: стерлядь с угрем

Вариант 6

Свадебное меню на 10 человек Общая стоимость 6000 рублей (600 рублей на 1 человека)

Холодные закуски

Салат из капусты

Салат из говядины

Салат золотистый грибной

Салат из огурцов с помидорами

Горячие овощные блюда

Баклажаны жаренные

Грибы в кляре

Цветная капуста с мясом

Кукуруза с мясом

Горячие мясные блюда

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина на чугуне

Свинина острая тушеная

Говядина в соусе

Морепродукты с грибами

Горячие блюда из курицы

Куриная соломка по-пекински

Курица с ананасами

Горячие рыбные блюда

Рыба жареная целиком

Рис, жаренный с овощами

Пампушки

взбитые сливки, фрукты

Ассорти фруктовое

Чай два чайника

Лимонад в ассортименте 3 бутылки по 2 литра

Соки в ассортименте 3 литра

Вариант 7

Свадебное меню на 10 человек Общая стоимость 5500 рублей (550 рублей на 1 человека)

Холодные закуски

Салат из капусты

Салат из морской капусты

Язык отварной в соусе

Салат из огурцов с креветками

Горячие овощные блюда

Баклажаны жаренные

Черные грибы с мясом

Грибы в кляре

Цветная капуста с мясом

Горячие мясные блюда

Мясо на чугуне

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина острая тушеная

Говядина, жаренная с картофелем

Горячие блюда из морепродуктов

Кальмар в кляре

Горячие блюда из курицы

Курица с ананасами

Горячие рыбные блюда

Рыба жареная целиком

Рис, жаренный с овощами

Пампушки

взбитые сливки, фрукты

Ассорти фруктовое

свежие фрукты, оформление блюда в восточном стиле

Чай два чайника

Лимонад в ассортименте 2 бутылки по 2 литра

Соки в ассортименте 2 литра

Вариант 8

Банкет в Русском стиле (100 у.е. на персону)

Различные холодные закуски и салаты

Лососина маринованная

Угорь копченый

Раковые шейки

Паштет из раков

Икра кетовая и зернистая

Рулет из поросенка молочного с вяленой ветчиной, маринованной зеленой фасолью и копченым шпиком

Заливное из копченого кролика

Паштет из дичи - куропаток, рябчиков и голубей

Рябчик прослоенный сыром из дичи

Грибочки соленые, с душистым маслом и укропом

Набор различных овощей

Салат из дичи и цветной капусты и томатов и свежего огурца

Салат из копчёного кролика с картофелем и свежими овощами

Винегрет из солёных груздей, рыжиков, опят с картофелем и укропом

Горячие закуски

Пирог с квашеной капустой и рыбой

Старинный курник из курицы и риса

Горячие блюда

Жаркое из гуся с капустой

Утка, жаренная с соусом из вина, с гречневой кашей со шкварками

Пирог из рассыпчатого теста со свежею малиною

Бланманже миндальное и фисташковое

Корзина с фруктами

Вариант 9

Французская кухня (90 у.е. на персону)

Холодные закуски и салаты

Заливное из скумбрии в желе с белым вином

Лосось маринованный "Граводлакс"

Раковые шейки с авокадо

Сардины фаршированные шпинатом

Французский паштет из куриной печени в мягких тартиях

Тарталетки с мясом цыпленка - "Люсиль"

Курица холодная под соусом из грецких орехов

Утиная грудка под соусом Винегрет

Холодец из ветчины по-Лионски

Салат с "Рокфором"

Салат из Ниццы с тунцом и анчоусами

Салат из артишоков с омаром

Ассорти из французских сыров с виноградом

Горячие закуски

Луковый пирог из Пикардии

Виноградные улитки по - бургундски

Горячие блюда

Баранья спинка с корочкой из трав Прованса

Телячьи стейки с соусом из "Рокфора"

Кролик со сливами

Картофельные блинчики

Зеленый горошек по-французски

Брокколи в вине

Французская выпечка

Черешневый пай

Вариант 10

Свадебный банкет (50 у.е. на персону)

Холодные закуски и салаты

Осетрина горячего копчения

Лосось норвежский, маринованный в тайских пряностях

Малосоленая сельдь в маринаде

Рулет из фаршированной индейки с телятиной, печенкой индейки и шпиком

Рулет из домашней птицы с грибами и сыром

Буженина по-деревенски

Букет из различных овощей и зелени

Русские соленья - кислая шинкованная капуста, свекла с прованским соусом, огурцы маринованные с горчицей и хреном, помидорчики соленые с травами

Салат с кальмарами, свежим огурцом, листьями салата и соусом "Майонез"

Оливье "по-старорусски"

Салат из языка, сельдерея и овощей

Горячие блюда

Стейк из лосося под сливочным соусом из шпината

Медальоны из телячьей вырезки жареные в беконе с горчичным соусом

Свиные ребра, в нежном маринаде на основе бразильского кактуса

Картофельные крокеты

Печеные овощи (цуккини, баклажаны, сладкий перец)

Французские мини-пирожные

Сок / минеральная вода

Чай / кофе эспрессо

Вариант 11

Итальянская кухня (80 у.е. на персону)

Холодные закуски и салаты

Брезолла - маринованное говяжье филе с тмином, кориандром, гвоздикой, имбирем, мускатом, коричневым сахаром и кардамоном

Сыр моццарелла на нарезанных помидорах с базиликом

Салат "Фунги" - из шпината и грибов с чесночно-тминным соусом

Салат "Тарато" - из баклажанов и запеченного перца с йогуртовым соусом

Салат Цезарь с чесночным соусом и гренками

Ассорти из салатов с домашним соусом

Боккончини - маринованный сыр моццарелла с оливковым маслом, чесноком, орегано и кусочками острого красного перца

Томини Элетричи - козий сыр маринуеться с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, острым красным перцем и одним из видов овальных помидоров

Скапецци - салат из морепродуктов с соусом Винегрет и маринованным красным луком

Горячие закуски

Лазанья с телятиной

Тигровые креветки - гриль с соусом из розмарина, лимона, зелени, чеснока и сыром Пармезан

Горячие блюда

Филе- миньон с грибами, свежими томатами с бальзамиком и коричневым соусом

Лосось Алла Калабрезе - лосось-гриль со свежими помидорами и шпинатом

Полланка Рипена арроста - фаршированная куриная ножка с крабами, беконом и куриной печенью подается на томатном и чесночном соусах

Ризотто со свежими грибами

Брокколи с морковкой и жаренными кедровыми орешками

Фрукты, Тирамису

Вариант 12

Латиноамериканская кухня (70 у.е. на персону)

Холодные закуски

Лосось, маринованный в острых пряностях

Раковые шейки с авокадо

Утиная грудка под соусом Сальса из папайи

Рулет из домашней птицы с перчиками Халапеньо и вяленными помидорами

Рулет из молочного поросёнка прослоенный Пармской ветчиной и зелёной фасолью

Cвинина запечёная с чесноком и острым перцем Гуиндилья

Сыр моцарелла с томатами и заправкой Песто

Овощной букет

Салат "Рио" с обжаренной куриной грудкой, грибами, томатами, сладким перцем и кукурузой

Испанский салат с каперсами и оливками

Чилийский картофельный салат с голубым сыром и кусочками обжаренной телятины

Горячие закуски

Блинчики Фахитас с курицей или телятиной с томатной сальсой и гуакамоле

Мексиканские куриные пирожки с чесноком

Острые куриные крылышки BBQ

Горячие блюда

"Пинго Морунь" - шашлычки из телятины

Жгучий бразильский стейк из свинины

Форель BBQ

Паприка, цукини и печёные баклажаны

Кантонийский жаренный рис с зелёным горошком и сладкой кукурузой

Вариант 13

Японская кухня

МАГУРО тунец

СЯКЕ лосось

ХАМАЧИ филе желтохвостика

УНАГИ угорь копченый

ЭБИ креветка ошпаренная

ИКА кальмар

ТАКО осьминог

ИЗУМИДАЙ окунь

САКЕ КУНСАЙ лосось копченый

КОХАДЕ сельдь пятнистая

Суси маки

СЯКЕ МАКИ ролл с лососем

ТЕККА МАКИ ролл с тунцом

УНАГИ МАКИ ролл с угрем

КАППА МАКИ ролл с огурцом

КАЛИФОРНИЯ МАКИ авокадо, тобико, майонез, мясо краба

ФУТО МАКИ ассорти

ОСИНКО МАКИ ролл с маринованной редькой

ЯСАЙ МАКИ овощной

ОКТОБУС БЕБИ САРАДА мини-осьминожки

КАЙСО САРАДА свежие водоросли с соусом "Гамодари"

ЧУКА САРАДА маринованные водоросли с соусом "Гамодари"

ЧУКА САРАДА с кальмаром и водорослями

ТСУБУ КИМ-ЧИ моллюски с соусом

МАРИНОВАННАЯ МЕДУЗА с плавниками акулы

Горячая кухня

ТАБАСАКИ КИМЧИ куриные крылышки жаренные во фритюре

Якитория

КРЕВЕТКИ шашлычки из креветок

КУРИЦА шашлычки из курицы

СТЕЙК из мраморного мяса (тепан)

УНАГИ ЖУ угорь на рисе

КАСИВА ТЕПАН-ЯКИ грудки молодых цыплят

ЭБИ ТЕПАН-ЯКИ королевские креветки

Гарнир - рис "Пираф", овощи

ЁСИ НАБА кусочки тунца, лосося, креветок, осьминога, моллюсков, курицы

СУКИ ЯКИ американское мраморное мясо, шитаки, тофу, китайский копченый хакусай, рис, лапша широтаки, бамбук со сладким соусом Сукияки

СЯБУ-СЯБУ мраморное мясо с набором овощей, побегами бамбука, соусом Сябу-сябу

Вариант 14

Банкет (80 у.е. на персону)

Различные холодные закуски (500 гр. на персону)

Икра кетовая (красная)

Осетрина горячего копчения

Форель "Граводлакс"

Рулетики из раковых шеек с авокадо и форелью

Паштет из раков

Террин из раковых шеек в лососе, маринованном в тайских пряностях

Королевский хамон (испанский сыровяленый окорок подается с кусочками средиземноморской дыни)

Рулет из молочного поросенка с вяленой ветчиной, маринованной зеленой фасолью и копченым шпиком

Свинина, запеченная с чесноком и острым перцем Гуиндилья

Рулет из кролика и куропатки с иранским мятным дипом

Паштет из печени дикой утки на слоеном тесте

Рулетики из баклажан с кедровыми орешками, зернами граната и зеленью

Цуккини - гриль с овечьим сыром

Грибочки маринованные, с душистым маслом

Сыр Моцарелла с томатами и заправкой "Песто"

Крудите из свежих овощей

Салаты (150 гр. на персону)

Салат-коктейль из креветок с дольками ананаса под соусом "Коктейль"

Салат из раковых шеек с красной икрой

Салат "Тоскано" с обжаренной куриной грудкой, грибами, томатами, сладким перцем и кукурузой

Салат из копченого кролика с картофелем и свежими овощами

Пирожки (2 шт. на персону)

Пирожки из французского теста со шпинатом и сыром

Пирожки c телятиной и луком Шалот

Пирожки с картошкой и грибами

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Горячие закуски (100 гр. на персону)

Белые грибы, обжаренные с добавлением мадеры, соуса "Деми глаз", запеченые на воздушной слойке под сливочно-сырным соусом

Горячие блюда (200 гр. на персону)

Форель, жаренная на гриле, фаршированная креветками и помидорами "Черри" с пряными травами и белым вином

Филе-миньон из телятины с грибами, свежими томатами, бальзамиком и коричневым соусом

Фаршированная куриная ножка с крабами, беконом и куриной печенью подается с соусом "Песто"

Гарниры (75 гр. на персону)

Картофель отварной с укропом

Цветная капуста в сухарях

Императорский черный рис с овощами

Французские мини-пирожные (2 шт. на персону)

Фрукты (200 гр. на персону)

Ассорти из французских сыров с виноградом (20 гр. на персону)

Сок / Минеральная вода (1 л. на персону)

Чай / кофе эспрессо

Вариант 15

Ассорти из морепродуктов

Куриное филе в кляре

Ассорти мясное

Рулетики из баклажанов

Кальмар "Оригинальный"

Помидоры фаршированные сыром и чесноком

Шампиньоны домашней мариновки

Шашлычки по-охотничьи

Сельдь под шубой

Лимон с сахаром

Шницель "Изысканный"

Нерка "Сольферино"

Картофель отварной с маслом и зеленью

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 16.

Ассорти рыбное

Свинина салатная

Язык заливной с хреном

Баклажаны фаршированные мясом

Салат "Приморье"

Салат "Дипломат"

Салат из куриного филе с овощами

Шашлычки по-охотничьи

Салат "Греческий"

Лимон с сахаром

Медальоны из свинины с овощами

Грудка цыпленка в персиковом соусе

Картофель жареный по-домашнему с луком

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 17

Ассорти мясное

Рулетики ветчинные с сыром

Семга кремлевского посола

Крылышки куриные "фри"

Говядина "Деликатесная"

Салат "Магдалена"

Кальмар "фри"

Канапе с лососевой икрой

Домашние соления

Лимон с сахаром

Эскалоп из свинины с жареными грибами

Стейк из палтуса

Картофель запеченый с сыром

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 18

Филе краба со свежими овощами

Гребешок отварной в горчичном соусе

Палтус холодного копчения с лимоном

Буженина пряная со свежими овощами

Шашлычки из филе кур

Салат "Новелла"

Баклажаны по-старорусски

Салат "Морозко"

Ассорти овощное

Лимон с сахаром

Шницель по-римски

Лосось по-русски в горшочках

Капуста цветная "фри"

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 19

Ассорти рыбное (семга и муксун слабой соли, балычок муксуна с украшениями)

Ассорти мясное (галантин, рулет из курицы, с отварным языком, помидором св., еврозакуской)

Ассорти овощное (помидор, огурец, перец болгарский, салат)

Салат «Лебедь» (салатная композиция из свиной вырезки, шампиньонов, огурчиков с/с, заправленных майонезом)

Муксун на овощной «подушке» (филе белой рыбицы подается в порционной сковородочке на жульене из овощей) или Стейк из свинины, запеченный с грибами под сырной шапкой

Фрукты: виноград, апельсины, яблоки, лимон

Минеральная вода

Морс ягодный

Мороженое в натуральных фруктах (кокос, манго, апельсин)

Шампанское «Советское»

Вино «Гордость рыцарского замка» (Немецкое)

Водка «Гжелка»

Вариант 20

Стол с приветственными напитками

Фрукты на зеркале (фрукты сезона)

Основное блюда

Куриное филе, панированное сыром, соус из паприки

Картошка с укропом, тушеные овощи

Холодный стол

Куриный салат Фирензе с маслом

Салат из копченой рыбы с яйцом и майонезом

Свеже-маринованные щампионы с чесноком

Соленая форель с розовым перцем

Рыба в тесте, соус тар-тар

Трубочки из селедки в горчичном маринаде

Фаршированное яйцо с килькой

Заливное из телячего языка с паприкой

Свиной рулет из бройлера с абрикосами

Мясо домашнего копчения с томатом и сыром мозарелла

Хлеб, булка

Свадебный торт - этажный

(творожно-марципановый, украшенный живыми розами

Кофе (чай)

Вода с лимоном и льдом

Вариант 21

Холодные закуски и салаты

Салат из копченой утиной грудки, листьев "Микс" и нежной заправки из свежей малины и кунжутного масла

Салат из лесных грибочков с теплой заправкой "Бальзамик"

Салат "Цезарь" из листьев салата "Романо", куриного филе, чесночных гренок и сыра "Пармезан"

Салат "Колизей" из цветной капусты, брокколи, шампиньонов под пикантным соусом

Деревенская корзина из свежих овощей, молодой зелени и зеленой спаржи в салатных листьях

Медленно копченая ягнятина с пикантными баклажанами, фаршированными домашней аджикой

Карпачо из наро-фоминской телятины с вялеными томатами и сыром "Пармезан"

Паштет из фуа-гра с фруктовой сальсой и соусом "Порто"

Филе норвежского лосося, брокколи и стебли сельдерея на яичной мимозе

Башня из пряной сельди и картофеля "Пушкин" в сопровождении пикантных гренок

Капризе из королеских олив и маслин с вялеными томатами и сыром "Грано"

Легкая итальянская закуска из овощей, под острым соусом из тунца и анчоусов, в прованских травах с крекерами

Тигровые креветки в истьях шалфея с соусом "Мадера"

Крудите из свежих овощей с пастой из маслин

Телячьи язычки с соусом "Хрен" на деревенском салате

Ассорти из итальянских мясных деликатесов и сырокопченых колбас

Осетр, шпигованный молодой морковью и запеченый в собственном соку

Севрюга горячего копчения с лимоном и маслинами

Белужий бок холодного копчения

Закуска к игристым французским винам из благородных сыров со свежими беби-ананасами, самаркандским виноградом и фруктами

"Закуска Петра" из домашних разносолов и гурийской капусты

ыровяленая бризаола с листьями салата "Руккола" и "Фризе" в сопровождении пикантного итальянского соуса из кедровых орешков и сыра "Грано-подано" с томатами "Черри"

Грузинские роллы из баклажан с пастой из грецкого ореха

Бочонки из шпината с грецким орехом, чесноком и зеленью

Осетровая и лососевая икра

Отдельные банкетные натюрморты

Композиция из севрюг, стерлядей и осетров, раков, лангустов и тигровых креветок на зеркале

Деревянная ладья с малосольным лососем и гравлаксом в ледяной крошке на салатных листьях

Праздничная индейка фаршированная фруктами

Молочные поросята запеченые целиком до хрустящей корочки

Горячие закуски и блюда

Шашлычки из тигровых креветок

Блинчики с мясом и деревенской сметаной

Бараньи язычки в гранотовом соку на раскаленной кеци

Стейки из осетра, лосося, зеркального карпа и радужной форели с диким рисом приготовленные на открытом огне

Сочная утка, фаршированная антоновкими яблоками со сладким пловом и соусом из клюквы и красного вина

"Мясной пир" из шашлыков и люля-кебаб с овощами, запечеными на рашпере и домашним соусом из канкасе

Гора из фруктов

Ассорти из французских и итальянских мини-пирожных

Шоколадные трюфеля ручной работы

Свадебный торт по индивидуальному заказу

Вариант 22

Встреча хлебом и шампанским

Холодные закуски:

Сельдь по-русски,

Доска жаренного мяса (корейка со сливкой, ошеек с целебными травами, рулет белорусский, сельский бочок, утка по налэнчовску),

Доска паштетов (из дичи, кролика, традиционные паштеты),

Помидоры a mozzarellą в соусе balsamino di modewa,

Яйца фаршированные и в майонезе с укропом,

Салаты (весенния, мексиканская, из цыплёнка с виноградом),

бифштекс по-татарски из говяжьей вырезки,

холодные консервированные закуски (шампиньоны, паприка, малосольные огурцы).

Патера фруктов – фрукты безворсинчатых персиков, виноград, киви, бананы, клубника

Холодные закуски

Форель в французском тесте, заливной лосось (подаётся официантами на люстрах),

Микс заливных из мяса (корейка по варшавски, заливной цыпленок, говядина по старопольски, татарский соус).

Жаркое, десерты, кондитерия

Напитки без ограничений:

(спрайт, фанта, кола, вода, соки в кувшинах, кофе, чай).

Вариант 23

Холодные закуски

копчения).

куриного рулета).

лисички, белые, шампиньоны).

"Пармезан".

Горячие закуски

Жульен грибной в воловане.

Кокот из морепродуктов в воловане.

Горячие блюда

Филе судака, запеченное в горчичном соусе.

Куриная грудка, фаршированная ананасами, в миндальном соусе.

Картофель отварной, со сливочным маслом и зеленью.

Рис с овощами.

Хлебный буфет

Батон "Эльзасский".

Серый хлеб со сладким перцем.

Чёрный хлеб "8 злаков".

Вариант 24

Холодные закуски

Ассорти сыров (Дор Блю, Маздам, Мемоллет) украшенное виноградом

и грецкими орехами.

Ассорти рыбных деликатесов (Трио из нежной слабосолёной

норвежской сёмги, балыка из масляной рыбы и филе осетрины горячего

копчения).

Ассорти мясное (Трио из сочной буженины, нежного свиного балыка и

куриного рулета).

Ассорти из свежих овощей (томаты, огурчики, сладкий перец и зелень).

Ассорти из маринованных овощей (помидорчики "Черри", французские

корнишоны, початки молодой кукурузки и маслины).

Ассорти из маринованных лесных грибов (маслята, опята, грузди,

лисички, белые, шампиньоны).

Классический салат "Цезарь" из сочных листьев салата "Айсберг",

чесночных гренок, нежного куриного филе, с соусом "Цезарь" и сыром

"Пармезан".

Салат "Греческий" из сочных листьев салата, сыра "Фета", томатов и

огурцов, с классической итальянской заправкой.

Салат "Римские каникулы" из филе кальмаров, натурального крабового

мяса, яиц, свежих огурчиков и красной икры.

Салат "Оливье" классический из овощей и куриного филе, под соусом

Горячие закуски

Аппетитные блинчики с семужкой и красной икрой

Баклажаны, фаршированные овощами, грибами и сыром.

Ломтики норвежского лосося, обёрнутые в лепестки бекона, жаренные

на гриле со сливочным соусом и базиликом.

Телячья отбивная на зелени, под вишнёвым соусом.

Картофель по-деревенски (дольки).

Рис с овощами.

Овощной микс.

Хлебный буфет

Батон "Эльзасский".

Серый хлеб со сладким перцем.

Чёрный хлеб "8 злаков".

Фруктовая ваза (виноград, яблоки, апельсины, мандарины, груши, клубника, карамболь, киви, ананасы, бананы).

Вариант 25

Холодные закуски

Ассорти элитных сыров (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) с

виноградом и грецкими орехами.

Ассорти рыбных деликатесов (Трио из нежной слабосолёной

норвежской сёмги, балыка из масляной рыбы и филе осетрины горячего

копчения).

Ассорти мясное (Трио из сочной буженины, нежного свиного балыка и

куриного рулета).

Ассорти из свежих овощей (томаты, огурчики, сладкий перец и зелень).

Ассорти из маринованных овощей (помидорчики "Черри", французские

корнишоны, початки молодой кукурузки и маслины).

Ассорти из маринованных лесных грибов (маслята, опята, грузди,

лисички, белые, шампиньоны).

Рулетики из баклажан с грецкими орехами, сыром и чесночком.

Молодая спаржа, сервированная с ломтиком сырокопчёного балыка.

Салат "Цезарь" с тигровыми креветками.

Салат "Греческий" из сочных листьев салата, сыра "Фета", томатов и

огурцов, с классической итальянской заправкой.

Салат-коктейль "Риф" из сочных листьев салата "Романо",

мини-осьминогов, мидий, кальмаров, слабосолёной сёмги, красной икры

Салат "Мещанский" из нежного говяжьего язычка, сочных листьев

салатов "Латук" и "Айсберг", яиц, сибирских кедровых орешков и

томатов "Черри", с имбирным соусом.

Салат "Оливье" классический из овощей и куриного филе, под соусом

Горячие закуски

Рулетики из сёмги и судака, в сливочном соусе со шпинатом и нежным

зелёным маслом.

Язык "По-французски" с грибным соусом.

Горячие блюда

Сёмга припущенная в белом вине с морскими гребешками, под

икорным соусом.

Утиная грудка, запечённая с яблочками, в апельсиновом соусе.

Картофель со сливками и сыром.

Овощной микс.

Цветная капуста, обжаренная в панировочных сухариках.

Хлебный буфет

Батон "Эльзасский".

Серый хлеб со сладким перцем.

Чёрный хлеб "8 злаков".

Фруктовая ваза (виноград, яблоки, апельсины, мандарины, груши, клубника, карамболь, киви, ананасы, бананы).

Вариант 26

Гостиный двор

Холодные закуски:

Овощная нарезка

Мясное ассорти

Рыбное ассорти

Икра красная

Язык отварной

Баклажаны с грецким орехом

Горячие закуски:

Хачапури

Блины с мясом

Вторые блюда:

Шашлык в ассортименте

Цыплята табака

Калья (Чашушули, Хашлама)

Напитки и десерты:

Вода (в ассортименте)

Алкогольные напитки

Кристалл (Путинка, Гжелка, Праздничная, Золотое Кольцо, Славянская, Ржаная)

Русский стандарт или Парламент

Вино Грузинское

Вариант 27

Столичный

Сельдь под шубой

Холодные закуски:

Овощная нарезка

Мясное ассорти

Горячие закуски:

Хачапури

Вторые блюда:

Шашлык, барбекю

Рыба на решетке

Картофель фри

Чашушули, Хашлама

Напитки и десерты:

Вода (в ассортименте)

Алкогольные напитки

Водка "Кристалл"

Шампанское «Золотая коллекция»

Вино Молдавское